Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1/2 rote Paprikaschote, 1/2 grüne Paprikaschote, 1 Ei pro Person, 1 Zweig Koriander, Salz, Öl

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Paprikaschoten zerkleinern. Tomate häuten und entkernen. Alle diese Zutaten zusammen mit einem kleinen Glas Öl, Safran, Salz und einem Zweig Koriander in einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen.

2. Nachdem die Kartoffeln gar sind, ohne den Topf vom Herd zu entfernen, rohe Eier darin zerschlagen. Ein paar Minuten Eier stocken lassen.