Zutaten: 1 Schweinehaxe, 1 Knolle Knoblauch, 1 Zitrone, 1 kleine Tasse Weißwein, Öl, Salz, Oregano, Paprikapulver und Pfeffer.

Zubereitung:

1. Die geschälte Knoblauchzehen mit dem Salz, dem Paprikapulver, dem Oregano und dem Pfeffer in einem Mörser zermahlen.

2. Den Wein sowie den Saft von ½ Zitrone darüber gießen. Öl langsam dazu geben, bis eine dicke Paste entsteht.

3. Die Schweinhaxe mit dieser Beize streichen und über Nacht druchtränken lassen.

4. Am nächsten Tag in den Backofen geben. Ofentür mehrmals aufmachen und den Saft bzw. ein bißchen Wein darüber gießen, bis das Schweinebein gut geröstet ist.

5. Kalt je nach Verbrauch in Scheiben schneiden.

Diese Vorspeise ist zusammen mit den Papas arrugadas eine der populärsten. In den Partys unentbehrlich!